Receitas de Síria

20 receitas

Pratos e refeições

Baba ganuche síria (salada de berinjela defumada)

Berinjela assada defumada picada com tomate, pimentão, cebolinha e salsinha, temperada com melaço de romã, azeite e nozes.

⏱ 50 min• Fácil• 🍃 Saudável

Sírio

Freekeh com frango

Grãos defumados de freekeh cozidos em caldo de frango temperado, servidos sob pedaços de frango dourado com amêndoas e pinoli tostados.

⏱ 1 h 55 min+ 30 min de espera• Média

Sírio

Shawarma de frango

Sobrecoxas de frango marinadas em iogurte, limão-siciliano e temperos de shawarma, assadas até as bordas chamuscarem, depois enroladas em pão árabe com molho de alho e picles.

⏱ 1 h+ 4 h de espera• Média

Sírio

Fatteh de grão-de-bico

Pão tostado crocante coberto com grão-de-bico morno, um molho de iogurte com tahine e alho e pinoli chiando no ghee.

⏱ 35 min• Fácil

Sírio

Quibe frito (kibbeh maqliyeh)

Casquinhas ovais de trigo para quibe e carne com crosta fina e crocante e recheio de carne moída, cebola e pinoli, fritas até dourar escuro.

⏱ 1 h 30 min+ 45 min de espera• Avançada

Harraa osbao (lentilhas com massa e tamarindo)

Sírio

Harraa osbao (lentilhas com massa e tamarindo)

Lentilhas marrons com pedaços de massa caseira num molho ácido de tamarindo e romã, cobertas com cebolas crocantes, pão frito e coentro com alho.

⏱ 1 h 35 min+ 20 min de espera• Média

Sírio

Kebab de Aleppo (kebab halabi)

Espetos de carne moída de cordeiro e bovina temperados com salsinha e pasta de pimentão vermelho, grelhados no carvão e servidos sobre pão árabe com tomates chamuscados e cebolas com sumagre.

⏱ 50 min+ 30 min de espera• Média

Quibe assado na bandeja (kibbeh bil sanieh)

Sírio

Quibe assado na bandeja (kibbeh bil sanieh)

Duas camadas de massa de trigo para quibe e carne com recheio de cordeiro moído temperado, cebola e pinoli, assadas na bandeja até dourar e ficar crocantes.

⏱ 2 h 15 min• Média

Abobrinha recheada em molho de tomate (kousa mahshi)

Sírio

Abobrinha recheada em molho de tomate (kousa mahshi)

Pequenas abobrinhas ocas recheadas com arroz e cordeiro moído, cozidas em fogo baixo num molho de tomate com alho e hortelã.

⏱ 1 h 50 min• Média• 🍃 Saudável

Sírio

Sopa síria de lentilha (shorbat adas)

Uma sopa lisa de lentilha vermelha com cominho, servida com gomos de limão-siciliano e pão tostado.

⏱ 50 min• Fácil• 🍃 Saudável

Sírio

Mamounia (pudim de sêmola de Aleppo)

Sêmola tostada no ghee e cozida numa calda leve até virar um pudim morno e sedoso, polvilhado com canela e comido com queijo branco.

⏱ 31 min• Fácil

Msaqa'a síria (ensopado de berinjela e grão-de-bico)

Sírio

Msaqa'a síria (ensopado de berinjela e grão-de-bico)

Berinjela assada no forno cozida em fogo baixo com grão-de-bico, tomates e cebola no azeite, comida morna ou fria com pão árabe.

⏱ 1 h 20 min• Fácil• 🍃 Saudável

Sírio

Muhammara

Um patê vermelho ao estilo de Aleppo de pimentões assados, nozes tostadas e melaço de romã — doce, ácido e levemente picante, para molhar com pão árabe.

⏱ 55 min• Fácil• 🍃 Saudável

Sopa de frango com orzo (shorbat lsan al-asfour)

Sírio

Sopa de frango com orzo (shorbat lsan al-asfour)

Caldo de frango dourado perfumado com cardamomo e folha de louro, com orzo tostado, frango desfiado, cenoura e um fio de limão-siciliano.

⏱ 1 h 5 min• Fácil• 🍃 Saudável

Sfiha síria (tortinhas de carne de Damasco)

Sírio

Sfiha síria (tortinhas de carne de Damasco)

Pequenos discos de massa abertos cobertos com cordeiro moído temperado, cebola, tomate e melaço de romã, assados em forno quente até as bordas dourarem.

⏱ 1 h+ 1 h de espera• Média

Shakriyeh (cordeiro em molho de iogurte)

Sírio

Shakriyeh (cordeiro em molho de iogurte)

Cordeiro macio cozido em fogo baixo num molho morno de iogurte com alho e hortelã, servido com arroz com aletria.

⏱ 2 h 20 min• Média

Shish barak (pastéis de carne no iogurte)

Sírio

Shish barak (pastéis de carne no iogurte)

Pastelzinhos recheados com cordeiro moído temperado e pinoli, assados e depois cozidos em fogo baixo num molho morno de iogurte, finalizados com alho e coentro fritos no ghee.

⏱ 1 h 55 min+ 30 min de espera• Avançada

Yalanji (charutinhos de folha de uva vegetarianos)

Sírio

Yalanji (charutinhos de folha de uva vegetarianos)

Folhas de uva enroladas em volta de arroz, tomate, salsinha e hortelã, cozidas em fogo baixo com azeite, limão-siciliano e melaço de romã, e servidas frias.

⏱ 2 h 10 min+ 1 h de espera• Média• 🍃 Saudável

Sobremesas de Síria

Sobremesas do mundo

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Harissa de Damasco

Um bolo denso levantino de sêmola com bordas crocantes, assado com ghee e iogurte e embebido em calda de flor de laranjeira, com uma amêndoa em cada pedaço.

⏱ 1 h 15 min+ 1 h 30 min de espera• Fácil

Sírio

Maamoul de tâmaras

Biscoitos farelentos de sêmola e ghee recheados com pasta de tâmaras perfumada com canela, prensados num molde entalhado e assados até dourar por baixo — o doce clássico do Eid no Levante.

⏱ 1 h 20 min+ 8 h 30 min de espera• Média