Baba ganuche síria (salada de berinjela defumada)

1Preparo

1. Fure as berinjelas por todos os lados com um garfo.
2. Corte os tomates e o pimentão em cubinhos e pique a cebolinha e a salsinha.
3. Bata o melaço de romã com o suco de limão-siciliano, o azeite, o alho e o sal.

2Cozimento

1. Asse as berinjelas direto na chama do fogão a gás ou sob o grill do forno, virando, até a pele ficar escurecida por inteiro e a polpa completamente macia.

   🔥 fogo alto⏱ Timer de 25 min
2. Coloque as berinjelas numa tigela tampada para ficarem mais fáceis de descascar.

   ⏱ Timer de 5 min

3Apresentação

1. Descasque as berinjelas, pique a polpa grosseiramente com uma faca e escorra o excesso de líquido.
2. Misture com delicadeza a berinjela com os legumes e o molho.
3. Espalhe num prato de servir, cubra com nozes e sementes de romã e sirva com pão árabe.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: não escorrer o suco da berinjela — a salada fica aguada e o molho perde a força.
• Assar na chama aberta é o que dá o característico sabor defumado.
• Junte as nozes logo antes de servir para continuarem crocantes.

🔁 Substituições de ingredientes

• Junte uma pimenta picante picada se gostar de picante.