Msaqa'a síria (ensopado de berinjela e grão-de-bico)

1Preparo

1. Corte a berinjela em cubos grandes e polvilhe com ½ colher de chá de sal.
2. Misture a berinjela com 3 colheres de sopa do azeite até ficar coberta.
3. Fatie as cebolas e o alho e corte o pimentão e os tomates em cubinhos.

2Cozimento

1. Espalhe a berinjela numa assadeira e asse até dourar e amolecer.

   ♨️ forno a 220 °C⏱ Timer de 30 min
2. Cozinhe as cebolas no azeite restante até amolecerem e ficarem douradas claras.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 8 min
3. Junte o alho e o pimentão e mexa até o pimentão amolecer.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 3 min
4. Junte os tomates, o extrato de tomate, as especiarias e o sal restante e cozinhe até os tomates se desmancharem.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 7 min
5. Junte a berinjela, o grão-de-bico e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e envolver a berinjela.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 15 min

3Apresentação

1. Coloque a msaqa'a numa travessa funda e finalize com salsinha e um fio de azeite.
2. Sirva morna ou em temperatura ambiente com pão árabe ou arroz.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: mexer com força depois de juntar a berinjela, o que a amassa. Balance a panela com delicadeza.
• Fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se misturam.

🔁 Substituições de ingredientes

• Tradicionalmente a berinjela é frita em vez de assada, mas absorve muito mais óleo.
• Use 250 g de grão-de-bico seco, de molho e cozido, em vez do de lata.