Rezepte aus Japan

20 Rezepte

Gerichte und Mahlzeiten

Agedashi Tofu (frittierter Tofu in Dashi-Brühe)

Tofuwürfel in dünner Stärkehülle, frittiert, bis sie außen knusprig und innen puddingweich sind, serviert in einer leichten Kombu-Soja-Brühe mit geriebenem Daikon und Ingwer.

⏱ 40 Min.+ 30 Min. Wartezeit• Mittel

Japanisch

Japanisches Rindfleisch-Curry (Kare Raisu)

Ein dickes, mildes japanisches Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffel und Karotte und sanfter Süße von geriebenem Apfel, serviert mit weißem Reis.

⏱ 2 Std.• Mittel

Japanisch

Hähnchen-Gyoza (japanische Teigtaschen)

Dünne Teigtaschen, gefüllt mit Hähnchen, Kohl und Ingwer, unten knusprig gebräunt und dann gedämpft, in Soja-Essig-Sauce getunkt.

⏱ 1 Std. 10 Min.• Mittel• 🍃 Gesund

Japanisch

Japanisches Hähnchen-Karaage

Hähnchenschenkelstücke, in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mariniert, in Stärke gewendet und zweimal frittiert, bis sie außen sehr knusprig und innen saftig sind.

⏱ 40 Min.+ 30 Min. Wartezeit• Mittel

Japanisch

Hähnchen-Katsu

Flach geklopfte Hähnchenbrüste in Pankokruste, goldbraun und knusprig frittiert, in Scheiben serviert mit geraspeltem Kohl und selbstgemachter Katsu-Sauce.

⏱ 45 Min.• Mittel

Japanisch

Hähnchen-Shoyu-Ramen

Eine Schale Ramen in klarer Soja-Ingwer-Hühnerbrühe, mit Nudeln, Hähnchenscheiben, einem marinierten weichen Ei, Frühlingszwiebel und Nori.

⏱ 1 Std. 5 Min.+ 2 Std. Wartezeit• Mittel

Japanisch

Hähnchen-Teriyaki

Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut in glänzender süß-salziger Teriyaki-Glasur – eine halal Version ohne Mirin oder Sake, in einer halben Stunde fertig.

⏱ 30 Min.• Leicht• 🍃 Gesund

Japanisch

Japanischer Gurken-Garnelen-Salat (Sunomono)

Hauchdünne Gurke mit Wakame und pochierten Garnelen in einem leichten süß-sauren Reisessig-Dressing – eine erfrischende Vorspeise neben frittierten und gegrillten Gerichten.

⏱ 25 Min.• Leicht• 🍃 Gesund

Japanisch

Japanisches Frühstück mit gegrilltem Lachs und Misosuppe

Ein traditionelles japanisches Frühstück: ein gesalzenes Lachsfilet, gegrillt, bis die Haut knusprig ist, mit weißem japanischem Reis, Misosuppe mit Tofu und Wakame und schnell eingelegter Gurke.

⏱ 50 Min.+ 30 Min. Wartezeit• Mittel

Japanisch

Gyudon (Rindfleisch-Zwiebel-Reisschale)

Dünn geschnittenes Rindfleisch, mit Zwiebel in einer süß-herzhaften Ingwerbrühe geköchelt, mit seinem Saft über heißen japanischen Reis gegeben.

⏱ 50 Min.• Leicht

Japanisch

Misosuppe mit Tofu und Wakame

Eine leichte japanische Suppe aus Kombu-Shiitake-Brühe mit Misopaste, weichen Tofuwürfeln, Wakame-Alge und Frühlingszwiebel.

⏱ 25 Min.+ 30 Min. Wartezeit• Leicht• 🍃 Gesund

Japanisch

Oyakodon (Hähnchen-Ei-Reisschale)

Hähnchen und Zwiebel, in einer leichten süß-herzhaften Brühe geköchelt, mit weich gestocktem Ei vollendet und über heißem japanischem Reis serviert.

⏱ 50 Min.• Leicht

Japanisch

Lachs-Gurken-Maki-Sushi

Selbstgemachte Sushi-Rollen aus gewürztem Sushireis und Nori, gefüllt mit Lachs, Gurke und Avocado, serviert mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer.

⏱ 1 Std. 10 Min.+ 30 Min. Wartezeit• Anspruchsvoll

Japanisch

Lachs-Onigiri

Von Hand geformte Dreiecke aus warmem japanischem Reis mit zerpflücktem, gesalzenem, in der Pfanne gebratenem Lachs in der Mitte, umwickelt mit einem knusprigen Noristreifen.

⏱ 55 Min.+ 30 Min. Wartezeit• Leicht

Japanisch

Lachs-Teriyaki

Lachs mit knuspriger Haut, in glänzender süß-salziger Teriyaki-Sauce glasiert, in unter einer halben Stunde fertig – eine halal Version ohne Mirin oder Sake.

⏱ 22 Min.• Leicht• 🍃 Gesund

Japanisch

Garnelen-Tempura

Große Garnelen in einem sehr leichten, knisternden japanischen Teig, nur zwei Minuten frittiert und in Soja-Ingwer-Sauce getunkt.

⏱ 45 Min.• Mittel

Japanisch

Tamagoyaki (japanisches gerolltes Omelett)

Ein leicht süßes japanisches Omelett, in dünnen Schichten gegart und übereinandergerollt zu einem weichen goldenen Stamm, dann in dicke Scheiben geschnitten, die die Schichten zeigen.

⏱ 20 Min.• Mittel• 🍃 Gesund