Japanischer Gurken-Garnelen-Salat (Sunomono)

1Vorbereitung

1. Weichen Sie die Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser ein, bis sie aufquillt, und gießen Sie sie dann ab und drücken sie sanft aus.
2. Schneiden Sie die Gurke hauchdünn mit einem Messer oder einem Gemüsehobel.
3. Vermengen Sie die Gurke mit dem Salz und lassen Sie sie 10 Minuten stehen, bis sie Wasser abgibt und weich wird.
4. Verrühren Sie Reisessig, Zucker, Sojasauce und Ingwer, bis sich der Zucker auflöst.

2Zubereitung

1. Pochieren Sie die Garnelen in sanft kochendem Wasser, bis sie rosa, undurchsichtig und zu einem C gekrümmt sind, tauchen Sie sie dann in Eiswasser und lassen Sie sie abtropfen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 3-Min.-Timer

3Servieren

1. Drücken Sie die Gurke fest aus, um das Wasser zu entfernen, und vermengen Sie sie dann mit Wakame, Garnelen und Dressing.
2. Türmen Sie sie in kleine Schalen mit etwas Dressing am Boden, bestreuen Sie sie mit Sesam und servieren Sie sie gekühlt.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: das Salzen und Ausdrücken überspringen, sodass das Gurkenwasser das Dressing verdünnt und der Geschmack flach wird.
• Garen Sie die Garnelen nicht zu lange: Eine C-Form bedeutet gar, eine O-Form bedeutet übergart und gummiartig.
• Machen Sie es nicht mehr als eine Stunde vor dem Servieren an, damit die Gurke knackig bleibt.

🔁 Alternativen

• Vegetarisch: Lassen Sie die Garnelen weg und verdoppeln Sie die Wakame.
• Garnelen: gegartes Krabbenfleisch.