Japanisch
1Vorbereitung
- Schneiden Sie alles Gemüse, bevor Sie die Hitze einschalten; das Garen geht schnell, ohne Zeit zum Hacken.
- Verrühren Sie Sojasauce, Zucker, Ketchup, Sesamöl und Pfeffer in einer Tasse.
2Zubereitung
- Tauchen Sie die Nudeln in kochendes Wasser, bis sich die Stränge trennen, und gießen Sie sie sofort ab.
- Erhitzen Sie das Öl in einer sehr großen Pfanne und braten Sie Zwiebel und Karotte unter Rühren, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.
- Geben Sie Pilze und Knoblauch hinzu und braten Sie unter Rühren, bis die Pilze leicht Farbe annehmen.
- Geben Sie Kohl und Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie unter Rühren, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch etwas Biss behält.
- Geben Sie Nudeln und Sauce hinzu und wenden Sie alles mit einer Zange, bis die Nudeln hellbraun und dampfend heiß sind.
3Servieren
- Teilen Sie die Nudeln sofort auf Teller auf.
- Bestreuen Sie sie mit Sesam und Noristreifen und servieren Sie sie heiß.
💡 Tipps & häufige Fehler
- Häufiger Fehler: gefrorene Udon zu lange kochen, sodass sie in der Pfanne zerfallen. Lösen Sie nur die Stränge – sie sind bereits gegart.
- Verwenden Sie Ihre weiteste Pfanne; Überfüllen dämpft das Gemüse, statt es anzubraten.
- Für mehr Eiweiß geben Sie ein Spiegelei oder gebräunte Tofuwürfel dazu.
🔁 Alternativen
- Udon: dicke gekochte Spaghetti, wobei die Textur anders sein wird.
- Nicht vegetarisch: Geben Sie 300 g dünn geschnittenes Hähnchen oder Rindfleisch mit der Zwiebel hinzu.
