كويتي
1التجهيز
- اغسل العدس عدة مرات، ثم انقعه في ماء بارد 30 دقيقة وصفّه.
- افرم البصل، واهرس الثوم، وابشر الزنجبيل، وقطّع الطماطم.
- اثقب حبة اللومي من جهتين.
2الطبخ
- ضع العدس والماء والكركم واللومي في قدر، واتركه يغلي ثم أزل الرغوة.
- غطِّ القدر جزئياً واتركه يغلي بهدوء مع التقليب أحياناً حتى يطرى العدس تماماً ويتفتّت.
- في مقلاة، سخّن السمن والزيت وأضف الكمون حتى يطقطق، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يصير ذهبياً.
- أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر والبهارات، ثم الطماطم، واطبخ حتى تطرى الطماطم.
- صبّ التقلية فوق العدس، وأضف الملح، واتركه يغلي حتى يصير القوام كريمياً.
3التقديم
- أخرج حبة اللومي ورشّ الكزبرة فوق الدال.
- قدّمه فوق العيش الأبيض المشخول، مع السمك المقلي أو الزلاطة إن رغبت.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة الملح والطماطم مع العدس من البداية؛ يبطئ ذلك نضجه. أضفهما بعد أن يطرى.
- الدال يثخن عندما يبرد، فخفّفه بقليل من الماء الساخن عند التسخين.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام العدس الأحمر المجروش بدل عدس التور، مع تقليل وقت الطهي إلى 20 دقيقة.
