كويتي
1التجهيز
- قطّع البصل شرائح رفيعة ومتساوية.
- اغسل الزبيب وصفّه، وصفِّ الحمص.
- اهرس حبة اللومي ناعماً بعد إزالة بذورها.
2الطبخ
- سخّن الزيت والزبدة في قدر واسع، وأضف البصل مع رشّة ملح.
- قلّب البصل من حين لآخر حتى يذبل تماماً ويصير ذهبياً بنّياً.
- أضف السكر والبهارات والهيل والفلفل واللومي، وقلّب حتى يلمع البصل ويتكرمل.
- أضف الزبيب والحمص والماء، واتركه حتى ينتفخ الزبيب ويتشرّب الخليط الماء.
- أضف ماء الورد وقلّب، ثم ارفع القدر عن النار.
3التقديم
- وزّع الحشو فوق المچبوس، أو قدّمه في صحن صغير بجانبه.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: رفع النار لتسريع تحمير البصل؛ يحترق من الأطراف ويبقى نيئاً من الداخل. النار الهادئة تعطي بصلاً حلواً طرياً.
- يحفظ الحشو في الثلاجة 3 أيام ويُسخَّن قبل التقديم.
🔁 بدائل المكوّنات
- بعض البيوت تضيف الشعيرية المحمّرة أو اللوز إلى الحشو.
