كويتي
1التجهيز
- اغسل الباقلاء وانقعها في ماء وفير 12 ساعة على الأقل حتى تنتفخ ويتضاعف حجمها.
- صفِّ الباقلاء من ماء النقع واشطفها جيداً.
2الطبخ
- ضع الباقلاء وماء السلق في قدر كبير حتى يغلي، ثم أزل الرغوة عن السطح.
- خفّف النار وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء حتى تطرى الحبة وتنضغط بسهولة بين إصبعيك ويلين قشرها.
- أضف الملح وقلّب، واتركه 10 دقائق أخرى.
3التقديم
- اغرف الباجلا الساخنة مع قليل من مرقها في أوعية صغيرة.
- رشّ فوقها الكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون، وقدّمها فوراً.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: تقصير مدة النقع؛ فتبقى الحبات قاسية مهما طال السلق. انقعها 12 ساعة على الأقل، ويفضّل بعضهم 24 ساعة مع تغيير الماء.
- تفاوت حجم الحبات يغيّر وقت السلق، فتذوّق حبة كبيرة قبل أن تطفئ النار.
- إن أردت تقشيرها فاضغط طرف الحبة بين أسنانك أو أصابعك فتخرج من قشرها بسهولة.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام الباقلاء المعلّبة الكبيرة مصفّاة، وتسخينها في ماء مملح 10 دقائق فقط.
