كويتي
1التجهيز
- اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصفو الماء.
- انقع الأرز في ماء بارد 30 دقيقة، ثم صفّه.
2الطبخ
- اغلِ الماء مع الملح والهيل والقرفة في قدر كبير.
- أضف الأرز واتركه يغلي مكشوفاً حتى تطرى الحبّة من الخارج ويبقى وسطها صلباً قليلاً.
- صفِّ الأرز في مصفاة كبيرة.
- ضع ملعقة سمن في قاع القدر، وأعد الأرز إليه، ثم وزّع باقي السمن فوقه.
- غطِّ القدر بإحكام (يمكن لفّ الغطاء بمنشفة نظيفة) واتركه على البخار حتى تنضج الحبّات تماماً.
3التقديم
- قلّب الأرز بالشوكة بلطف وافرده في صحن تقديم.
- قدّمه مع المرق أو الدال أو السمك المقلي.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: ترك الأرز يغلي حتى ينضج تماماً قبل التصفية؛ يتفتّت على البخار. صفّه وفي وسطه صلابة خفيفة.
- الماء الوفير يمنع التصاق الحبّات ببعضها.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام الزبدة بدل السمن.
