إماراتي
1التجهيز
- جفّف السمك جيداً بمناديل المطبخ واشرط سطحه شرطات خفيفة.
- اخلط الثوم وعصير الليمون والبهارات ومعجون الطماطم والزيت والملح في وعاء.
- ادهن السمك بالتتبيلة من كل الجهات واتركه في الثلاجة 30 دقيقة.
2الطبخ
- سخّن شواية الفرن العلوية على أعلى درجة، وادهن رفّ الشواء بقليل من الزيت.
- اشوِ السمك قريباً من مصدر الحرارة حتى يتحمّر سطحه ويتفتّت لحمه بسهولة عند غرز الشوكة في أسمك جزء.
3التقديم
- انقل السمك بحذر إلى صحن التقديم ورشّ الكزبرة فوقه.
- قدّمه مع أنصاف الليمون والعيش المحمّر والدقوس.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: نقع السمك في الليمون أكثر من ساعة؛ الحموضة تطبخ سطحه فيصير طرياً متفتّتاً.
- السمك ينضج بسرعة؛ ابدأ الفحص بعد 7 دقائق للشرائح الرقيقة.
- على الفحم أو الشواية الخارجية ضع السمك في شبكة شواء مدهونة حتى لا يلتصق.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام سمكة كاملة منظّفة مع مضاعفة الوزن وزيادة وقت الشوي.
