إماراتي
1التجهيز
- انقع الزعفران في ماء الورد 10 دقائق.
- اخفق البيض مع رشّة الملح حتى يتجانس.
2الطبخ
- ذوّب ملعقتين من السمن في قدر، وأضف الشعيرية وقلّبها حتى تصير ذهبية بلون متساوٍ.
- أضف الماء والسكر والهيل، وقلّب حتى يغلي.
- غطِّ القدر واتركه حتى تتشرّب الشعيرية الماء وتصير طرية.
- رشّ ماء الورد بالزعفران وقلّب بلطف بالشوكة، ثم أطفئ النار واترك القدر مغطّى.
- ذوّب ملعقة السمن في مقلاة غير لاصقة، وصبّ البيض وافرده طبقة رقيقة.
- اترك البيض دون تقليب حتى يتماسك سطحه، ثم اقلبه دقيقة.
3التقديم
- وزّع الشعيرية في صحن التقديم.
- ضع عجة البيض فوقها كاملة أو مقطّعة شرائح.
- قدّمها دافئة مع القهوة العربية أو الشاي.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: زيادة الماء؛ فتصير الشعيرية معجّنة. إن جفّت قبل أن تنضج أضف ملعقتين من الماء فقط.
- قلّب الشعيرية باستمرار أثناء التحميص لأنها تحترق بسرعة.
- اضبط السكر على ذوقك؛ نصف كوب يعطي حلاوة متوسطة.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام الزبدة بدل السمن.
- يمكن استبدال الهيل المطحون بأربع حبات هيل مهروسة تُضاف مع الماء.
سوري
