20 وصفة
خبز من دقيق البُر محشو بالبطاطس المهروسة مع الفلفل الأخضر والكزبرة والبهارات، يُحمَّر على الصاج أو المقلاة بالسمن حتى تظهر عليه بقع ذهبية، ويُقدَّم مع الزبادي والزبدة.
قطع دجاج متبّلة باللبن ومشوية حتى تتحمّر، في صلصة طماطم ناعمة بالزبدة والكريمة والكاجو، بحرارة خفيفة يحبها الكبار والصغار.
حمص مطهو في صلصة بصل وطماطم كثيفة بالبهارات الهندية والزنجبيل، طبق نباتي مشبع يُقدَّم مع الأرز أو الخبز.
طبقات من أرز البسمتي الطويل فوق دجاج متبّل باللبن والبهارات، مع البصل المقرمش والنعناع والزعفران، تُطهى معاً على نار هادئة حتى تتشرّب النكهات.
دجاج يُطهى ببطء في صلصة فاتحة كريمية من اللبن والكاجو والبصل المقلي والبهارات العطرية، بحرارة خفيفة جداً.
مكعبات دجاج متبّلة باللبن الزبادي والبهارات الهندية، تُشوى في الفرن الحار حتى تتفحّم أطرافها قليلاً، وتُقدَّم مع صلصة النعناع الخضراء والبصل والليمون.
زبادي بارد بالخيار المبشور والنعناع والكمون المحمّص، يرافق البرياني والأطباق الحارة فيلطّف حرارتها.
عدس أصفر مطهو حتى يصبح كريمياً، يُسكب فوقه في النهاية سمن ساخن بالكمون والثوم والفلفل المجفف فيفوح بالرائحة.
قطع سمك أبيض في صلصة برتقالية من حليب جوز الهند والفلفل الكشميري والتمر الهندي، حامضة قليلاً ودافئة البهارات.
لحم مفروم يُطهى مع البصل والطماطم والبهارات الهندية والبازلاء الخضراء، طبق بيتي سريع يؤكل بالخبز أو الأرز.
شوربة عدس أحمر بالخضار والتفاح ومسحوق الكاري، ناعمة القوام، مع حليب جوز الهند وعصرة ليمون في النهاية.
خبز هندي طري منفوخ بفقاعات محمّرة، يُخبز في مقلاة حديد ساخنة جداً ويُدهن بالزبدة، رفيق الكاري الأول.
خيوط بصل مقرمشة في عجينة دقيق الحمص بالكركم والفلفل الحار والنانخة، تُقلى كتلاً صغيرة وتُغمس في صلصة النعناع والزبادي.
صلصة سبانخ خضراء ناعمة بالثوم والزنجبيل والبهارات، فيها مكعبات جبنة بانير طرية، ولمسة كريمة في النهاية.
فطور هندي خفيف من رقائق الأرز المفلطح، تُقلّب مع البصل والبطاطس وبذور الخردل وأوراق الكاري والكركم، وتُزيَّن بالفول السوداني المحمّص والليمون والكزبرة.
سمبوسة هندية بعجينة سميكة مقرمشة على شكل مخروط، محشوة بالبطاطس والبازلاء المتبّلة بالكمون والغرام ماسالا والمانجو المجففة.
شوربة جنوب هندية خفيفة وحامضة من الطماطم والتمر الهندي والعدس، بطعم فلفل أسود وكمون وثوم واضح، تُنهى بتقلية السمن وبذور الخردل وأوراق الكاري.
لحم غنم يُطهى ببطء في صلصة حمراء عميقة من الفلفل الكشميري واللبن والشمر والزنجبيل، حتى يطرى ويتشرّب البهارات الدافئة.
كرات طرية من الحليب البودرة تُقلى ببطء حتى تصير بنية ذهبية، ثم تُنقع في قطر معطّر بالهيل وماء الورد والزعفران.
أرز بسمتي يُطهى ببطء في الحليب حتى يصير كريمياً، ويُعطَّر بالهيل والزعفران، ويُزيَّن باللوز والفستق والزبيب.
مجاني وبـ3 خطوات: اسم مستخدم وبريد وكلمة مرور، ثم تفعّله بكود يوصلك على بريدك.
التسجيل يُفتح للجميع قريباً — شكراً لاهتمامك.
وصفات من الهند
