هندي
1التجهيز
- ابشر الخيار بالمبشرة الخشنة، ثم اعصره بيديك للتخلص من معظم الماء.
- اخفق الزبادي مع الملح حتى يصبح ناعماً.
- أضف الخيار والنعناع والكزبرة إلى الزبادي وقلّب.
2الطبخ
- حمّص الكمون في مقلاة جافة حتى يغمق لونه قليلاً وتفوح رائحته، ثم اسحقه بخفة.
3التقديم
- رشّ الكمون المحمّص ورشة الفلفل الكشميري على الوجه، وقدّمها باردة.
- قدّمها مع البرياني أو الكاري أو الخبز الهندي.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: عدم عصر الخيار، فتصبح الرايتا مائية بعد دقائق.
- حمّص الكمون حبّاً ثم اسحقه؛ الكمون المطحون الجاهز لا يعطي نفس الرائحة.
- تُحفظ في الثلاجة يوماً واحداً.
🔁 بدائل المكوّنات
- الخيار: بصل أحمر وطماطم مفرومة ناعماً.
