20 وصفة
أقراص من الحمص المنقوع والأعشاب الخضراء، مقرمشة بنية من الخارج وطرية خضراء من الداخل، تُقدَّم مع صلصة الطحينة.
شوربة دافئة من الفريكة المجروشة بنكهتها المدخّنة، مطهوّة في مرق الدجاج بالهيل والقرفة، مع قطع الدجاج وعصرة ليمون.
طماطم ناضجة مطهوّة في زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار حتى تصير صلصة كثيفة لامعة، تُغمَّس بالخبز الساخن.
سلطة غزة الحارة: طماطم تُدقّ مع الثوم والفلفل الأخضر الحار والشبت، وتُتبّل بالليمون وزيت الزيتون. بلا طبخ.
حمّص مسلوق حتى يذوب، مخفوق مع الطحينة والليمون والثوم حتى يصير ناعماً كالحرير، ومزيّن بزيت الزيتون والكمون.
حلقات خبز بيضاوية طويلة مكسوّة بالسمسم المحمّص، طرية من الداخل، تُؤكل مع الزعتر وزيت الزيتون.
أقراص كفتة باللحم المفروم والبقدونس تُخبز فوق شرائح البطاطا، ثم تُغطّى بصلصة الطحينة والليمون وتُزيَّن بالصنوبر.
حبيبات المفتول الفلسطيني مطهوة في مرق الدجاج مع الكراوية والبهار، تُقدَّم مع دجاج محمّر وبصل صغير وحمص في المرق.
طبقات من اللحم والباذنجان المحمّر والأرز المتبّل بالبهارات تُطهى في قدر واحد ثم تُقلب على صينية التقديم، وتُزيَّن بالمكسرات المحمّصة.
عدس بني وأرز مطهوان معاً بزيت الزيتون والكمون، ومغطّيان بكومة من البصل المحمّر المقرمش.
حبات حمص ساخنة وطرية جداً في صلصة طحينة بالليمون، يعلوها زيت الزيتون وصلصة الفلفل الحار بالثوم، تُغمَّس بالخبز.
دجاج محمّر بالسماق يُقدَّم فوق خبز الطابون المغطى بالبصل المطبوخ بزيت الزيتون، ويُزيَّن بالصنوبر المحمّص.
أرز متبّل بالكركم والبهار مع لحم الغنم والحمص وفصوص الثوم الكاملة، يُطهى في الفرن حتى يتشرّب المرق كله.
شوربة عدس بني كثيفة مع شرائط عجين بيتية، تُنكّه بالبصل المحمّر والثوم والكزبرة، وتُقدَّم مع الليمون.
عدس بني وباذنجان مطهوان حتى يتماسكا، بنكهة حامضة من دبس الرمان والليمون، مع الطحينة والثوم والشبت والفلفل الحار.
خيار وطماطم وبصل مقطّعة مكعبات صغيرة جداً، مع البقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون.
يخنة غزاوية كثيفة من لحم الغنم والسلق والحمص، حامضة بالسماق ومتبّلة بالطحينة والشبت والثوم والفلفل الحار.
جمبري مطهو في صلصة طماطم حارة غنية بالثوم والشبت وزيت الزيتون، يُقدَّم ساخناً مع الخبز.
طبقة من عجينة الكنافة المحمّرة بالسمن فوق جبنة بيضاء ذائبة تمتدّ خيوطاً، تُسقى بالقطر ويعلوها الفستق الحلبي؛ نسخة منزلية في الفرن.
فطائر صغيرة تُطهى من جهة واحدة، تُحشى بالجوز والقرفة وتُغلق على شكل نصف قمر، ثم تُقلى حتى تتحمّر وتُغمس في القطر.
مجاني وبـ3 خطوات: اسم مستخدم وبريد وكلمة مرور، ثم تفعّله بكود يوصلك على بريدك.
التسجيل يُفتح للجميع قريباً — شكراً لاهتمامك.
وصفات من فلسطين
