20件のレシピ
やわらかく茹でたヒヨコ豆を、クミンと酢を加えたスープごと熱々で出し、トマト、玉ねぎ、ピクルス、唐辛子をのせたヒジャーズ風。
スパイスをきかせた鶏のスープで、乾燥ライムとトマトとともに炊いたバスマティ米を、アーモンドとレーズンをのせた黄金色のローストチキンの下に添えて出したもの。
にんにくとクミンを加えた辛いトマトソースで、カブサ、ごはん、焼き肉の隣に添えて出し、簡単な材料で20分で調理します。
熱い、軽くつぶしたそら豆に、ギー、にんにく、クミン、レモンを加え、トマト、玉ねぎ、青唐辛子をのせ、タミースパンと一緒に食べるもの。
砕いた小麦をラム肉と牛乳でやわらかくクリーミーになるまでじっくり調理し、ギーとクミンで炒めた玉ねぎをのせたもの。
冷たいヨーグルトに刻んだきゅうり、にんにく、乾燥ミントを加えた、ごはん料理に添える付け合わせ。
やわらかいラム肉を、スパイス、乾燥ライム、トマトとじっくり煮込み、そのスープで米を炊き、アーモンドとレーズンで仕上げたもの。
ラム肉、野菜、スパイスの濃厚な煮込みに、薄い生地のシートをスープの中で直接、やわらかくなってとろみがつくまで調理したもの。
薄い全粒粉パンをちぎり、熟したバナナとギーとつぶし、はちみつとクロテッドクリームと一緒に出す、温かくて満足感のある朝食。
紙のように薄い生地に、挽き肉、卵、ねぎを詰め、正方形に折りたたみ、黄金色でカリッとなるまで鉄板で焼いたもの。
全粒粉の生地の円盤を、ズッキーニ、なす、にんじん、じゃがいもと一緒に、スパイスをきかせたトマトのスープでラムの煮込みの中で調理したもの。
鶏のスープでキャラメル色の玉ねぎと温かいスパイスとともに炊いた、茶色がかったバスマティ米に、つやを出したにんじんのスティックとふっくらしたレーズンをのせたもの。
レタス、トマト、きゅうり、ピーマン、にんじんを、レモン、酢、オリーブオイルのドレッシングで和えた、カブサの定番の相棒。
クリーミーなごはんを、鶏のスープと牛乳とカルダモンでじっくり調理し、ギーでローストした鶏肉の下に添えて出したもの。
キャラメル色の玉ねぎ、クミン、乾燥ライムで炊いた香り高い茶色いごはんに、スパイスをきかせて焼いた魚とレモン風味のタヒニソースを添えて出したもの。
クミン、ターメリック、にんじんを加えたなめらかな赤レンズ豆のスープに、レモンと炒めたパンのかけらを添えて出します。
砕いた小麦（ジャリーシュ）にやわらかいラム肉、トマト、温かいスパイスを加えた、クリーミーでなめらかになるまでじっくり煮込んだ、サウジの濃いスープ。
トマト、スパイス、乾燥ライム、ヒヨコ豆を加えた家庭的な野菜の煮込みを、白いごはんにかけて出したもの。
やわらかいデーツをギーで溶かし、砕いた全粒粉パンと混ぜ、カルダモンとサフランの香りをつけた、コーヒーと一緒に食べる冬の温かいお菓子。
カルダモンとシナモンの香りのするやわらかいクッキーに、デーツペーストを詰め、伝統的な模様を押したもので、アラビアコーヒーの定番の相棒。
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サウジアラビアのレシピ
