カシームのクレイジャ

1下準備

1. 小麦粉、砂糖、イースト、ベーキングパウダー、カルダモン、シナモン、しょうが、塩を大きなボウルで混ぜます。
2. 溶かしたギーを加え、指先で湿った砂のようになるまで小麦粉になじませます。
3. 温かい牛乳を少しずつ加え、手にくっつかなくなるやわらかい生地になるまでやさしくこねます。
4. 生地にふたをして、温かい場所で30分休ませます。
5. デーツペーストをギーとカルダモンと手でやわらかく均一になるまでこねます。
6. 生地をくるみ大の等しい玉に分け、デーツペーストを同じ数のより小さな玉に分けます。
7. 生地の玉を手のひらで平らにし、中央にデーツの玉を置き、縁を持ち上げて覆い、なめらかになるまで丸めます。
8. それぞれの玉を厚さ約1cmの円盤に押しつぶし、上面にクレイジャの型またはフォークの歯で模様を押します。
9. 円盤を、間隔をあけて、クッキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンを180°Cに熱します。
10. 卵をサフランと溶き、円盤の上面に塗ります。

2調理

1. 最初の天板を中段で、上面と底が黄金色になるまで焼きます。

   ♨️ オーブン 180℃⏱ 20分タイマー
2. 2枚目の天板も同様に焼きます。

   ♨️ オーブン 180℃⏱ 20分タイマー

3盛りつけ

1. クレイジャを網の上で15分冷まします。冷めると固まり、よりやわらかくなります。
2. 盛りつけ皿に並べ、アラビアコーヒーまたはお茶と一緒に出します。
3. 残りは密閉容器で最大1週間保存します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：こねすぎる、または牛乳を入れすぎると、クレイジャが固くなります。生地がまとまるまでだけこねます。
• デーツペーストが固ければ、ギーとこねる前に電子レンジで数秒温めます。
• 濃い色になるまで焼かないでください。クレイジャは冷めると乾いて固くなります。

🔁 代用

• 昔ながらの家庭のクレイジャの風味に近づけるには、白い小麦粉の半量を全粒粉にします。
• 溶かしバターでギーの代わりにできます。