Pakistaní
1Preparación
- Corta el pollo en trozos pequeños con hueso, lávalo y sécalo.
- Pica los tomates, el jengibre y los chiles verdes, y machaca el ajo.
2Cocción
- Calienta el aceite en una karahi u olla honda a fuego fuerte, añade el ajo y remueve 30 segundos.
- Añade el pollo y remueve 8 minutos hasta que cambie de color y se dore ligeramente.
- Añade los tomates y la sal, tapa y cocina 10 minutos a fuego medio hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo.
- Añade el yogur, el cilantro, el comino, las hojuelas de chile, la pimienta negra y los chiles verdes y cocina sin tapa 12 minutos, removiendo, hasta que el aceite se separe en la superficie.
- Añade el jengibre y el garam masala y cocina 3 minutos.
3Presentación
- Decora con cilantro y jengibre y sirve caliente en la misma karahi con naan o arroz.
💡 Consejos y errores comunes
- No añadas agua; los tomates bastan para una salsa espesa, y el agua diluye el sabor (el error común).
- Que aparezca aceite en la superficie de la salsa indica que el plato está cocido y espeso.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Para los niños, omite los chiles verdes y las hojuelas de chile.
Indio
Chino
