تركي
1التجهيز
- انقع الفاصوليا في ماء بارد وافر ليلة كاملة.
- صفّ الفاصوليا واغسلها، وافرم البصل والفلفل.
2الطبخ
- اسلق الفاصوليا في ماء جديد 15 دقيقة، ثم صفّها وتخلّص من ماء السلق.
- سخّن الزيت في قدر وقلّب البصل والفلفل حتى يذبلا.
- أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل وقلّب حتى تفوح رائحتهما ويغمق لونهما قليلاً.
- أضف الطماطم والفاصوليا والبهارات والماء الساخن، واتركها تغلي بهدوء نصف مغطاة حتى تصير الفاصوليا كريمية والصلصة كثيفة.
- أضف الملح واتركها بضع دقائق إضافية.
3التقديم
- اسكبها في أطباق عميقة مع قليل من الصلصة.
- قدّمها مع أرز البيلاف والمخللات والبصل الأخضر.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة الملح أو الطماطم مبكراً قبل أن تلين الفاصوليا فتبقى قاسية. تأكّد أن الحبات بدأت تلين قبل الطماطم إن كانت فاصولياك قديمة.
- تخلّص من ماء السلق الأول؛ هذا يقلّل الانتفاخ.
- طعمها أغنى في اليوم التالي.
🔁 بدائل المكوّنات
- لنسخة باللحم، حمّر 250 غراماً من لحم البقر المكعّب مع البصل وزِد وقت الطهي حتى ينضج.
- يمكن استخدام 4 أكواب فاصوليا معلّبة وطهيها في الصلصة 25 دقيقة فقط.
