تركي
1التجهيز
- اغسل البرغل بسرعة وصفّه.
- افرم البصل والفلفل، وابشر الطماطم.
2الطبخ
- أذب الزبدة مع الزيت وقلّب البصل والفلفل حتى يذبلا.
- أضف معجون الطماطم ومعجون الفلفل وقلّب دقيقة، ثم أضف الطماطم المبشورة واطبخها حتى تتكثّف.
- أضف البرغل وقلّبه حتى تتغطى حبّاته بالصلصة.
- صبّ الماء الساخن وأضف الملح والفلفل والنعناع، واتركه يغلي ثم غطِّ القدر حتى يتشرّب البرغل الماء كله.
- أطفئ النار وضع منشفة نظيفة تحت الغطاء، واترك البرغل يرتاح.
3التقديم
- قلّب البرغل بالشوكة بلطف لتنفصل حبّاته.
- قدّمه مع المشاوي أو الفاصوليا أو اللبن والمخللات.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: استخدام البرغل الناعم فيتعجّن. البيلاف يحتاج برغلاً خشناً.
- لا تحرّك البرغل بعد تغطيته؛ اتركه حتى النهاية.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدل الماء لنكهة أغنى (لن يبقى نباتياً).
