كويتي
1التجهيز
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء، ثم انقعه 30 دقيقة.
- اغسل العدس وانتقِ منه أي حصى.
- افرم بصلة واحدة، وقطّع البصلتين الأخريين شرائح رفيعة، واهرس الثوم.
- اثقب حبات اللومي من جهتين.
2الطبخ
- اسلق العدس في الماء حتى يطرى من الخارج ويبقى متماسكاً، ثم صفّه واحتفظ بماء السلق.
- سخّن ملعقتي زيت في قدر وقلّب البصل المفروم حتى يصير ذهبياً.
- أضف الثوم والبهارات والكمون والكركم والفلفل والقرفة والهيل واللومي، وقلّب دقيقة.
- أضف العدس والأرز المصفّى وقلّب بلطف دقيقة.
- صبّ الماء المقيس والملح، واتركه مكشوفاً حتى ينزل الماء إلى مستوى الأرز.
- ضع السمن فوق الأرز، وغطِّ القدر بإحكام حتى ينضج الأرز.
- قلّب شرائح البصل في 3 ملاعق زيت حتى تصير بنّية مقرمشة، ثم ارفعها على ورق مطبخ.
3التقديم
- قلّب المعدّس بالشوكة بلطف وافرده في صحن تقديم.
- وزّع البصل المقرمش فوقه، وقدّمه مع الدقوس أو الزبادي أو السمك المقلي.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: سلق العدس حتى يتفتّت؛ سيكمل نضجه مع الأرز ويصير هريساً. اسلقه حتى يطرى فقط.
- البصل المقرمش يصير أجمل إذا جفّفت شرائحه قبل القلي.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام العدس الأحمر الكامل (غير المجروش)، مع تقليل وقت سلقه إلى 8 دقائق.
