20 وصفة
دجاج يُطهى أولاً في ماء البهارات حتى يتشرّبها، ثم يُقلى حتى يصير ذهبياً، ويُغطّى بفتات الخولنجان المقرمش العطري.
فطائر مقرمشة ذات أطراف مخرّمة من الملفوف والجزر ونبت الفاصوليا في عجينة خفيفة بالثوم والشالوت، تُؤكل ساخنة مع فلفل أخضر حار.
مكعبات لحم تُطهى ببطء في حليب جوز الهند مع معجون الشالوت والفلفل والزنجبيل وعشب الليمون حتى تجف الصلصة وتلتصق باللحم بلون بنّي غامق.
عصيدة أرز كثيفة تُطهى في مرق الدجاج بالزنجبيل وعشب الليمون، يعلوها دجاج مسلوق مفتّت وبصل مقلي مقرمش وصلصة الصويا الحلوة والكرفس ورقائق الربيان.
سلطة إندونيسية من الخضار المسلوقة والبطاطس والبيض والتوفو المقلي، تُغطّى بصلصة فول سوداني كثيفة حلوة وحارة قليلاً، وتُقدَّم مع رقائق الربيان.
سمك كامل متبّل بالليمون والكركم، يُشوى مع الدهن المتكرر بصلصة الصويا الحلوة والبهارات حتى تتفحّم أطرافه، ويُقدَّم مع صلصة صويا حارة بالليمون.
رقائق مقرمشة مطوية على حشوة من اللحم المفروم بالكاري والبيض والبصل الأخضر، تُقلى حتى تتحمّر وتُقدَّم مع مخلل خيار سريع.
نودلز البيض مقلية بسرعة مع البيض والملفوف والخضار في صلصة الصويا الحلوة، بطعم مالح حلو ولون بني لامع.
أرز مقلي إندونيسي بالدجاج وصلصة الصويا الحلوة والثوم والشالوت، يعلوه بيض مقلي ويُقدَّم مع الخيار والطماطم.
دجاج مطهو بهدوء في حليب جوز الهند مع الكزبرة والخولنجان وعشبة الليمون، في مرق أصفر فاتح كريمي غير حار.
أقراص طرية من البطاطس المهروسة مع الكرّاث المقلي والكرفس وجوزة الطيب، تُغمس في البيض وتُقلى حتى تتكوّن عليها قشرة ذهبية رقيقة.
أسياخ دجاج صغيرة متبّلة بصلصة الصويا الحلوة ومشوية حتى تتكرمل أطرافها، تُقدَّم مع صلصة فول سوداني كثيفة حلوة وحارّة قليلاً.
يخنة خضار جاوية بمرق حليب جوز الهند الأصفر، فيها الباذنجان والفاصوليا الخضراء والملفوف مع التوفو والتمبيه المحمّرين.
مكعبات لحم بقري تُطهى ببطء في صلصة الصويا الحلوة مع جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والبطاطس، حتى تصير طرية في صلصة داكنة لامعة.
شوربة صافية من ذيل البقر المطهو ببطء حتى يسقط اللحم عن العظم، مع الجزر والبطاطس وعبق جوزة الطيب والقرنفل.
شوربة دجاج إندونيسية صفراء بالكركم وعشب الليمون، تُسكب فوق شعيرية الأرز وبراعم الفاصوليا والبيض المسلوق، وتُزيَّن بالبصل المقلي والليمون الأخضر.
روبيان يُقلّب سريعاً في صلصة «بالادو» الحمراء من الفلفل الطازج والكرّاث الأحمر والطماطم، حارة وحلوة قليلاً ومنعشة بالليمون.
خضار مسلوقة سريعاً ومقرمشة، تُقلّب مع جوز الهند المبشور المتبّل بالفلفل والخولنجان وورق الليمون وسكر النخيل.
كريب رقيق أخضر بعصير الباندان وحليب جوز الهند، يُلفّ على حشوة جوز هند مطبوخة بسكر النخيل.
كرات خضراء صغيرة من دقيق الأرز الدبق بعصير الباندان، محشوّة بسكر النخيل الذي يذوب داخلها، ومغطّاة بجوز الهند.
مجاني وبـ3 خطوات: اسم مستخدم وبريد وكلمة مرور، ثم تفعّله بكود يوصلك على بريدك.
التسجيل يُفتح للجميع قريباً — شكراً لاهتمامك.
وصفات من إندونيسيا
