إندونيسي
1التجهيز
- قطّع اللحم مكعبات 3 سم وجفّفه بورق المطبخ.
- قطّع الكرّاث الأحمر شرائح، وافرم الثوم، وقطّع الطماطم.
- قشّر البطاطس وقطّعها أرباعاً، واتركها في ماء بارد.
2الطبخ
- سخّن الزيت في قدر ثقيل، وقلّب الكرّاث الأحمر حتى يصير ذهبياً.
- أضف الثوم والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود، وقلّب حتى تفوح الرائحة.
- ارفع النار، وأضف اللحم وقلّبه حتى يتحمّر من الخارج.
- أضف الطماطم وصلصة الصويا الحلوة وصلصة الصويا، وقلّب حتى يتغلّف اللحم بالصلصة.
- صبّ الماء، وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء حتى يبدأ اللحم في الطراوة.
- أضف البطاطس واطبخ مكشوفاً حتى تنضج البطاطس ويطرى اللحم وتتكاثف الصلصة وتلمع.
3التقديم
- تذوّق وعدّل الملح، ثم أخرج عود القرفة.
- قدّمه في وعاء عميق مع الأرز الأبيض ورشّة كرّاث مقلي إن توفر.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: إضافة البطاطس من البداية؛ فتتفتت قبل أن يطرى اللحم. أضفها في آخر نصف ساعة.
- صلصة الصويا الحلوة تلتصق بسهولة؛ حرّك القدر كل ربع ساعة وحُكّ قاعه.
- يمكن إضافة 4 بيضات مسلوقة ومقشّرة في آخر 15 دقيقة، وهي إضافة شائعة.
🔁 بدائل المكوّنات
- صلصة الصويا الحلوة: 4 ملاعق صلصة صويا مع 4 ملاعق سكر بني.
- لحم البقر: لحم غنم بلا عظم، مع تقليل وقت الطهي قليلاً.
