Zibdieh de camarão de Gaza

1Preparo

1. Lave e seque os camarões e tempere com o cominho e ½ colher de chá de sal.
2. Soque o alho com as pimentas verdes e metade do endro até formar uma pasta grossa.
3. Corte os tomates em cubinhos, guardando o suco.

2Cozimento

1. Aqueça o azeite numa panela larga e mexa a pasta de alho e endro até perfumar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 2 min
2. Junte os tomates, os flocos de pimenta e o sal restante e cozinhe em fogo baixo até os tomates se desmancharem e o molho engrossar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 15 min
3. Passe o molho para um refratário, junte os camarões e cubra-os com o molho.

   ⏱ Timer de 2 min
4. Asse até os camarões ficarem rosados e enrolados e o molho borbulhar nas bordas.

   ♨️ forno a 200 °C⏱ Timer de 15 min

3Apresentação

1. Misture o suco de limão-siciliano e o endro restante assim que sair do forno.
2. Sirva quente com pão sírio para molhar no molho, ou com arroz branco.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: cozinhar demais os camarões até ficarem borrachudos. Retire-os assim que ficarem rosados e enrolados em forma de C.
• Reduza bem o molho antes de juntar os camarões, pois eles soltam água ao cozinhar.
• Ajuste o picante com o número de pimentas verdes — a zibdieh de Gaza costuma ser picante.

🔁 Substituições de ingredientes

• Pedaços de peixe branco firme podem substituir os camarões, ou use uma mistura dos dois.
• Sem tomates maduros? Use 800 g de tomate picado em lata.