Peixe grelhado emiradense (samak mashwi)

1Preparo

1. Seque muito bem o peixe com papel-toalha e faça cortes leves na superfície.
2. Misture o alho, o suco de limão, as especiarias, o extrato de tomate, o óleo e o sal numa tigela.
3. Cubra o peixe por inteiro com a marinada e leve à geladeira por 30 minutos.

2Cozimento

1. Aqueça o grill do forno na potência máxima e unte levemente a grade.

   ♨️ forno a 250 °C⏱ Timer de 5 min
2. Grelhe o peixe perto da fonte de calor até o topo dourar e a carne se desfazer facilmente quando um garfo entrar na parte mais grossa.

   ♨️ forno a 250 °C⏱ Timer de 10 min

3Apresentação

1. Passe o peixe com cuidado para um prato de servir e espalhe o coentro.
2. Sirva com metades de limão, arroz muhammar e daqqus.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: marinar no suco de limão por mais de uma hora. O ácido “cozinha” a superfície e o peixe fica mole.
• O peixe cozinha rápido; comece a conferir os filés finos depois de 7 minutos.
• Na brasa ou numa churrasqueira externa, use uma cesta de peixe untada para não grudar.

🔁 Substituições de ingredientes

• Um peixe inteiro limpo também funciona; dobre o peso e prolongue o tempo de grelha.