Emiradense
1Preparo
- Deixe o açafrão de molho na água de rosas por 10 minutos.
- Bata os ovos com a pitada de sal até ficarem lisos.
2Cozimento
- Derreta 2 colheres de sopa de ghee numa panela, junte a aletria e mexa até dourar de modo uniforme.
- Junte a água, o açúcar e o cardamomo e mexa até levar à fervura.
- Tampe e cozinhe até a aletria absorver a água e ficar macia.
- Regue com a água de rosas com açafrão, mexa com delicadeza com um garfo, depois desligue o fogo e mantenha tampado.
- Derreta 1 colher de sopa de ghee numa frigideira antiaderente, despeje os ovos e espalhe numa camada fina.
- Cozinhe sem mexer até o topo firmar e depois vire por 1 minuto.
3Apresentação
- Espalhe a aletria num prato de servir.
- Disponha a omelete por cima, inteira ou cortada em tiras.
- Sirva morno com café árabe ou chá.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: juntar água demais — a aletria fica mole. Se secar antes de ficar macia, junte apenas 2 colheres de sopa de água.
- Continue mexendo a aletria ao tostar; ela queima rápido.
- Ajuste o açúcar a gosto; meia xícara dá uma doçura média.
🔁 Substituições de ingredientes
- A manteiga pode substituir o ghee.
- Use 4 vagens de cardamomo amassadas, juntadas com a água, no lugar do cardamomo moído.
Sírio
