Daqqus (molho de tomate picante)

1Preparo

1. Rale os tomates no lado grosso do ralador e descarte as cascas.
2. Pile o alho e a pimenta verde com uma pitada de sal num pilão.

2Cozimento

1. Aqueça o óleo numa panela pequena e mexa o alho e a pimenta até sentir o aroma, sem deixar o alho dourar.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 1 min
2. Junte o cominho, a pimenta em pó e o extrato de tomate e mexa por 30 segundos.

   🔥 fogo médio⏱ Timer de 1 min
3. Junte os tomates ralados e o sal e cozinhe até o molho engrossar e não ter mais gosto de cru.

   🔥 fogo baixo⏱ Timer de 12 min
4. Tire a panela do fogo e misture o suco de limão e o coentro.

   ⏱ Timer de 1 min

3Apresentação

1. Despeje o daqqus numa tigelinha e sirva morno ou em temperatura ambiente.
2. Sirva com machboos, peixe grelhado ou muhammar.

💡 Dicas e erros comuns

• Erro comum: fritar o alho até dourar, o que deixa o daqqus amargo.
• Controle o picante pelo número de pimentas; retire as sementes para uma versão mais suave.
• O daqqus se conserva num pote hermético na geladeira por até 4 dias.

🔁 Substituições de ingredientes

• Uma lata de tomates pelados pode substituir os tomates frescos.