Emiradense
1Preparo
- Corte o frango em 8 pedaços, lave e seque.
- Pique as cebolas, amasse o alho e pique os tomates.
- Fure os limões secos com uma faca.
- Descasque as batatas, as cenouras e a abóbora e corte em pedaços grandes.
- Corte as abobrinhas em pedaços grandes.
- Quebre o pão regag em pedaços grandes com as mãos.
2Cozimento
- Aqueça o óleo numa panela grande e frite as cebolas até dourar.
- Junte o alho e o frango e vire até o frango ficar branco por fora.
- Junte o baharat, a cúrcuma, o cominho, a canela, o cardamomo e os limões secos e mexa por 1 minuto.
- Junte os tomates e o extrato de tomate e mexa até os tomates amolecerem.
- Despeje a água, junte o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo.
- Junte as batatas, as cenouras e a abóbora e deixe cozinhar.
- Junte as abobrinhas e a pimenta verde e cozinhe até os legumes ficarem macios ao garfo e o suco do frango sair claro.
3Apresentação
- Disponha os pedaços de regag em camadas num prato fundo de servir.
- Despeje o caldo sobre o pão aos poucos e deixe por 2 minutos até amolecer sem virar papa.
- Arrume o frango e os legumes por cima, regue com um pouco mais de caldo e sirva na hora.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: despejar todo o caldo de uma vez — o pão vira papa. Junte aos poucos e sirva o resto numa tigela à parte.
- Não monte o thareed muito antes de servir; mantenha o pão e o ensopado separados até a hora de comer.
- Retire os limões secos antes de servir para não deixarem amargor.
🔁 Substituições de ingredientes
- Se não achar regag, use pão árabe fino tostado no forno até secar e ficar crocante.
- O cordeiro pode substituir o frango; cozinhe por 1½ hora antes de juntar os legumes.
Turco
Libanês
