Turco
1Preparo
- Lave as lentilhas numa peneira sob água fria até a água sair quase clara.
- Corte a cebola, a cenoura e a batata em cubinhos pequenos e uniformes.
2Cozimento
- Aqueça o azeite com 1 colher de sopa de manteiga numa panela média e cozinhe a cebola até amolecer e ficar translúcida, sem dourar.
- Junte a cenoura e a batata e mexa com a cebola.
- Junte o extrato de tomate, o cominho e a páprica e mexa até perfumar e a pasta escurecer um pouco.
- Junte as lentilhas e a água quente, leve à fervura e retire a espuma da superfície.
- Baixe o fogo, tampe em parte e cozinhe, mexendo de vez em quando, até as lentilhas se desmancharem por completo e a batata se amassar com facilidade com a colher.
- Bata a sopa com o mixer na própria panela até ficar completamente lisa, depois junte o sal e a pimenta-do-reino. Se estiver espessa demais, junte água quente.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira pequena, junte a hortelã e os flocos de pimenta, mexa por apenas 20 segundos e tire do fogo antes de a hortelã queimar.
3Apresentação
- Sirva a sopa em tigelas e regue cada uma com a manteiga temperada.
- Sirva com gomos de limão-siciliano para espremer à mesa e pão tostado.
💡 Dicas e erros comuns
- Erro comum: usar lentilhas marrons ou verdes. Esta sopa pede lentilhas vermelhas partidas, que se dissolvem na textura lisa e dourada.
- A sopa engrossa muito ao esfriar; junte um pouco de água quente ao reaquecer.
- O limão-siciliano não é enfeite — um fio equilibra a doçura das lentilhas e da cenoura.
🔁 Substituições de ingredientes
- Para uma sopa mais rica, troque a água por caldo de legumes.
- Use azeite em vez de manteiga para uma versão totalmente vegetal.
Libanês
