Recettes de Émirats arabes unis

20 recettes

Plats et repas

Aish mashkhool (riz égoutté du Golfe aux oignons frits)

Du riz basmati bouilli dans beaucoup d’eau, égoutté, puis cuit à la vapeur avec des oignons frits et du safran pour que chaque grain reste détaché et doré par endroits. Le compagnon classique du poisson.

⏱ 55 min+ 30 min d’attente• Moyenne

Émirati

Balaleet

Des vermicelles sucrés parfumés à la cardamome, au safran et à l’eau de rose, garnis d’une fine omelette — le sucré et le salé dans un seul petit-déjeuner.

⏱ 35 min• Facile

Émirati

Machboos de poulet

Du riz basmati cuit dans un bouillon de poulet épicé au bzar, au citron vert séché et à la tomate, servi avec du poulet doré, des oignons frits et de la coriandre.

⏱ 2 h• Moyenne

Émirati

Thareed de poulet

Un ragoût épicé de poulet et de légumes au citron vert séché, versé sur du pain regag fin qui s’imbibe du bouillon.

⏱ 1 h 40 min• Facile

Émirati

Sandwich Chips Oman

Du pain arabe tartiné de fromage à tartiner, garni de chips de pommes de terre au piment écrasées et d’un trait de sauce piquante, puis roulé et légèrement toasté. Croquant et rapide.

⏱ 9 min• Facile

Émirati

Daqqus (sauce tomate épicée)

Une sauce tomate épicée à l’ail, au piment, au cumin et au citron vert, servie avec le machboos et le poisson.

⏱ 25 min• Facile• 🍃 Sain

Émirati

Harees

Du blé complet et de l’agneau cuits lentement pendant des heures jusqu’à fondre ensemble, puis battus en une bouillie lisse et épaisse et finis avec du ghee.

⏱ 4 h 5 min+ 8 h d’attente• Moyenne

Émirati

Pain khameer

Un pain moelleux levé du Golfe parfumé à la cardamome, au safran et au fenouil et couvert de sésame, mangé tiède avec du sirop de dattes ou du fromage.

⏱ 1 h+ 1 h 20 min d’attente• Moyenne

Émirati

Machboos d’agneau

De l’agneau avec os mijoté lentement avec du bzar et du citron vert séché jusqu’à être tendre, puis du riz basmati cuit dans son bouillon et fini avec du safran et de l’eau de rose.

⏱ 2 h 55 min• Moyenne

Émirati

Soupe de lentilles (shorbat adas)

Une soupe lisse de lentilles corail au cumin, au curcuma et à la carotte, finie avec un filet de citron vert.

⏱ 45 min• Facile• 🍃 Sain

Émirati

Soupe émiratie d’agneau et d’orzo (lisan al-asfour)

Une soupe du Golfe de petites pâtes orzo dans un bouillon d’agneau et de tomate avec des épices chaudes et du citron vert séché, servie chaude avec du citron.

⏱ 1 h 45 min• Facile• 🍃 Sain

Émirati

Madrooba de poulet

Du riz et du poulet cuits avec oignon, tomate et bzar jusqu’à ce que le riz soit complètement mou, puis battus en une bouillie épaisse et crémeuse.

⏱ 1 h 45 min• Facile

Émirati

Margoogat d’agneau

Un ragoût d’agneau et de légumes épicé au bzar et au citron vert séché, avec de fines feuilles de pâte cuites directement dans le bouillon jusqu’à être tendres et pleines de saveur.

⏱ 2 h 10 min+ 20 min d’attente• Moyenne

Émirati

Muhammar (riz brun sucré)

Du riz basmati cuit avec du sucre caramélisé et du sirop de dattes, de la cardamome, du safran et de l’eau de rose, qui ressort brun brillant et doucement sucré.

⏱ 1 h 15 min• Moyenne

Émirati

Poisson grillé émirati (samak mashwi)

Des filets de poisson blanc frottés au bzar, à l’ail, au citron vert et au curcuma, grillés à feu vif jusqu’à être carbonisés sur les bords et encore moelleux à l’intérieur.

⏱ 30 min+ 30 min d’attente• Facile• 🍃 Sain

Émirati

Samboosa à la viande

Des triangles croustillants de pâte à samoussa fourrés de viande hachée, d’oignon, de coriandre et de piment vert, frits jusqu’à être dorés.

⏱ 1 h 20 min• Moyenne

Émirati

Machboos de crevettes émirati

Du riz basmati cuit dans une base d’oignon, de tomate, de bzar et de citron vert séché, mêlé à des crevettes saisies et de la coriandre fraîche.

⏱ 1 h 20 min• Moyenne

Émirati

Saloona de légumes

Un ragoût de légumes et de pois chiches dans une sauce tomate épicée au bzar et au citron vert séché, servi avec du riz blanc.

⏱ 1 h 10 min• Facile• 🍃 Sain

Desserts de Émirats arabes unis

Desserts du monde

Émirati

Khabees

De la farine grillée dorée, liée au ghee et au sirop de sucre et parfumée au safran, à la cardamome et à l’eau de rose — une douceur chaude et friable qui fond dans la bouche.

⏱ 40 min• Facile

Émirati

Luqaimat

De petites boules de pâte croustillantes dehors et aérées dedans, parfumées à la cardamome et au safran, arrosées de sirop de dattes et saupoudrées de sésame.

⏱ 50 min+ 1 h d’attente• Moyenne