Omaní
1Preparación
- Pica las cebollas, machaca el ajo y ralla el jengibre y los tomates.
- Pela y corta las patatas y las zanahorias.
- Pincha las limas secas con un cuchillo.
2Cocción
- Calienta el aceite en una olla y fríe las cebollas hasta que estén doradas.
- Añade el cordero y dóralo por todos los lados.
- Añade el ajo, el jengibre, el chile, las especias y las limas secas y remueve un minuto.
- Añade los tomates y el concentrado de tomate y cocina hasta que la salsa espese y el aceite aparezca en los bordes.
- Vierte el agua, añade sal, tapa y cuece a fuego lento hasta que el cordero esté casi tierno.
- Añade las patatas y las zanahorias y cocina hasta que las verduras y el cordero estén completamente tiernos y la salsa haya espesado ligeramente.
3Presentación
- Retira las limas secas, sirve la saloona en una fuente honda y espolvorea con cilantro.
- Sirve con arroz blanco o arroz al limón omaní.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: añadir las patatas con el cordero al principio. Se deshacen antes de que el cordero esté tierno.
- Deja la tapa fuera los últimos 10 minutos si quieres una salsa más espesa.
- Una olla a presión cuece el cordero en unos 25 minutos antes de añadir las verduras.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Los cubos de ternera funcionan igual.
