Omaní
1Preparación
- Enjuaga el arroz y déjalo en remojo en agua fría 30 minutos.
- Enjuaga los trozos de pollo y quita la piel si quieres.
2Cocción
- Pon el pollo, el agua, el cardamomo y la canela en una olla grande, lleva a ebullición y retira la espuma.
- Tapa y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté completamente hecho y se deshaga.
- Saca el pollo, quita los huesos y la piel y deshilacha la carne finamente. Retira el cardamomo y la canela del caldo.
- Añade al caldo el arroz escurrido y cuece a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el arroz se deshaga y esté muy blando.
- Devuelve el pollo, añade la pimienta negra y la sal, y bate con una cuchara de madera resistente o una batidora de mano hasta que quede suave y espeso.
3Presentación
- Sirve la arsiya en una fuente honda y haz un hueco en el centro.
- Vierte el ghee caliente en el hueco, espolvorea con comino y sirve con lima o una ensalada.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: dejar de remover cerca del final. La arsiya espesa rápido y se pega al fondo.
- Busca una textura suave y espesa que caiga despacio de la cuchara; añade agua caliente si queda demasiado rígida.
- Un poco de ghee batido al final la hace aún más sedosa.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- El cordero puede sustituir al pollo; aumenta el tiempo de cocción a unas 1½ horas.
