Omaní
1Preparación
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, déjalo en remojo 30 minutos y escúrrelo.
- Pica fina la media cebolla.
2Cocción
- Calienta el ghee en una olla y cocina la cebolla con el cardamomo, los clavos y la canela hasta que esté blanda.
- Añade el arroz y la cúrcuma y remueve suavemente 2 minutos hasta que cada grano quede cubierto.
- Vierte el agua caliente, añade sal y hierve sin tapar hasta que el agua baje al nivel del arroz.
- Rocía el zumo de limón sobre el arroz, tapa bien y cocina hasta que esté tierno y con los granos sueltos.
3Presentación
- Esponja el arroz con suavidad con un tenedor y extiéndelo en un plato de servir con un poco de cilantro por encima.
- Sirve con mashuai, saloona o dal.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: añadir el limón con el agua al principio. El ácido ralentiza el arroz y el sabor a limón se desvanece; añádelo justo antes de tapar.
- Mantén el color de un amarillo pálido; demasiada cúrcuma enmascara el limón.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- El zumo de lima puede sustituir al zumo de limón.
