Iraquí
1Preparación
- Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara, remójalo 20 minutos y luego escúrrelo.
2Cocción
- Calienta 2 cucharadas de ghee en una olla y tuesta los fideos, removiendo, hasta que estén dorados.
- Añade el arroz y remueve con suavidad 2 minutos hasta que los granos estén brillantes.
- Vierte el agua hirviendo y la sal y cuece sin tapar hasta que el agua baje al nivel del arroz y aparezcan agujeros.
- Rocía con el ghee restante, envuelve la tapa en un paño y tapa bien hasta que el arroz esté tierno.
3Presentación
- Suelta el timman con suavidad con un tenedor y sirve con guiso de okra o cualquier guiso iraquí.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: remover el arroz después de añadir el agua — suelta almidón y queda pegajoso. Remueve una vez y déjalo.
- La costra crujiente del fondo (hakaka) es muy querida en Irak; sube el fuego los últimos 5 minutos para lograrla.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Omite los fideos para un timman blanco sencillo.
