Iraquí
1Preparación
- Lava los pepinos y córtalos en cubitos muy pequeños.
- Machaca el ajo con una pizca de la sal hasta formar una pasta lisa.
- Bate el yogur con el agua fría en un bol hasta que quede liso y sin grumos.
- Añade el pepino, el ajo, la menta seca y el resto de la sal y mezcla bien.
- Tapa y refrigera al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
2Presentación
- Remueve el jajik antes de servir, pásalo a la fuente y rocía con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de menta seca.
- Sirve frío junto al arroz y el guiso o el kebab a la parrilla.
💡 Consejos y errores comunes
- Error común: usar demasiado ajo — domina el yogur y el pepino y se intensifica al reposar. Un diente basta para esta cantidad.
- Para un jajik más espeso omite el agua; para uno bebible añade más agua fría hasta lograr la consistencia que te guste.
- Cómelo el mismo día; el pepino suelta agua con el tiempo y lo aclara.
🔁 Sustitutos de ingredientes
- Puedes usar 2 cucharadas de menta fresca picada en lugar de seca.
- Para una versión más rica, sustituye una cuarta parte del yogur por yogur griego colado.
