20 recetas
Una sopa de lentejas pardinas con acelgas y patatas, de sabor intensamente ácido con limón, ajo y cilantro.
Dados pequeños de patata fritos en aceite de oliva con cebolla hasta quedar dorados, mezclados con huevos cocinados solo hasta cuajar suavemente.
Empanadillas triangulares blandas rellenas de espinacas y cebolla, ácidas con zumaque y limón, horneadas hasta quedar doradas.
La crujiente ensalada de huerta del Líbano: lechuga, tomate, pepino, rábano y hierbas frescas con trozos de pan tostado, en un aliño de zumaque, limón y melaza de granada.
Garbanzos triturados sedosos con tahini, limón y ajo, rematados con aceite de oliva, pimentón y perejil.
Hamburguesitas de carne picada con perejil y cebolla, horneadas con capas de patata y tomate en una salsa de tomate ligera.
Una sopa espesa y reconfortante de kishk —yogur fermentado seco y burgol— con cebolla, ajo y cordero, de agradable acidez.
Judías verdes cocidas lentamente con tomate, cebolla y ajo en aceite de oliva, que se comen frías o tibias con pan plano.
Rollitos finos de hojas de repollo rellenos de arroz y carne picada, cocidos a fuego lento en un caldo de ajo, limón y menta seca.
Redondeles blandos de masa horneados rápido en un horno muy caliente, untados con za'atar y aceite de oliva, que se comen calientes con verduras frescas y menta.
Hojas enteras de molojía cocidas en caldo de pollo con cilantro, ajo y limón, servidas sobre arroz con fideos finos, con pan tostado y cebollas en vinagre.
Lentejas pardinas y arroz cocidos juntos con comino, cubiertos con cebolla crujiente frita en aceite de oliva.
Rollitos finos y crujientes de masa envueltos alrededor de queso blanco y perejil, fritos hasta quedar dorados con el queso derretido por dentro.
Arroz sazonado con siete especias y carne picada, cocido en caldo de pollo y servido bajo pollo dorado con frutos secos tostados.
Pescado entero al horno cubierto con una salsa picante de tahini con cilantro, ajo y nueces, servido templado o frío.
Arroz de color marrón cocido en un caldo de cebolla caramelizada y comino, servido con pescado dorado, frutos secos tostados y salsa de tahini.
Cubos de pollo marinados en yogur, limón y ajo, asados en brochetas hasta que los bordes se chamuscan y el interior queda jugoso. Requiere al menos 2 horas de marinado.
La ensalada libanesa de perejil: perejil muy picado con tomate, menta y un poco de burgol, aliñada con limón y aceite de oliva. No requiere cocción.
Un pudin libanés suave y de color canela, hecho con harina de arroz cocida con alcaravea, canela y anís, servido frío bajo coco y frutos secos remojados.
Un sencillo bizcocho libanés de sémola, de un amarillo vivo por la cúrcuma y aromatizado con anís, hecho sin huevos y cubierto de piñones.
Gratis, en 3 pasos: nombre de usuario, correo y contraseña, y actívala con el código enviado a tu correo.
El registro abrirá pronto para todos — gracias por tu interés.
Recetas de Líbano
