Meghli

1Preparación

1. Pon las nueces, las almendras, los pistachos y los piñones en un bol, cúbrelos con agua fría y déjalos en la nevera al menos 3 horas, hasta que se ablanden.
2. Mezcla la harina de arroz, el azúcar, la alcaravea, el anís, la canela y el jengibre en una olla grande de base gruesa antes de ponerla al fuego.
3. Añade 2 tazas del agua fría y bate hasta que la harina de arroz se disuelva por completo, sin grumos.
4. Añade el resto del agua y remueve.

2Cocción

1. Pon la olla al fuego y remueve sin parar con una cuchara de madera hasta que la mezcla hierva.

   🔥 fuego medio⏱ Temporizador de 12 min
2. Baja el fuego y sigue removiendo hasta que el pudin espese, cubra bien el dorso de la cuchara y esta deje un surco claro en el fondo.

   🔥 fuego bajo⏱ Temporizador de 30 min

3Presentación

1. Vierte el pudin caliente en cuencos pequeños.
2. Déjalo 30 minutos a temperatura ambiente y luego enfría al menos 3 horas hasta que cuaje y esté frío.
3. Escurre los frutos secos y quita con los dedos la piel fina de las almendras.
4. Espolvorea coco sobre cada cuenco, esparce los frutos secos encima y sirve frío.

💡 Consejos y errores comunes

• Error común: dejar de remover o subir el fuego; el pudin se pega al fondo, se quema o se llena de grumos. Remueve sin parar a fuego bajo.
• Si se forman grumos pequeños, bate con fuerza con unas varillas antes de que el pudin espese demasiado.
• El meghli espesa más al enfriarse, así que no lo cuezas hasta que esté rígido.

🔁 Sustitutos de ingredientes

• Si no encuentras alcaravea molida, muele las semillas finamente en un molinillo de café.
• Para un meghli menos dulce, usa tres cuartos de taza de azúcar.