تركي
1التجهيز
- اعجن الدقيق مع البيضة والملح والماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة متماسكة ناعمة وأكثر صلابة من عجينة الخبز.
- غطِّ العجينة واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- اخلط اللحم مع البصل المعصور والفلفل والملح.
- اخلط اللبن مع الثوم ورشة ملح واتركه بحرارة الغرفة.
- افرد العجينة رقيقة جداً بسماكة 1 ملم تقريباً، وقطّعها مربعات بطول 2.5 سم.
- ضع حبة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع، واجمع الزوايا الأربع واضغطها معاً لتصنع صرّة صغيرة.
2الطبخ
- اسلق المانطي في ماء مملّح وافر يغلي، مع التحريك بلطف، حتى تطفو وتصير العجينة طرية.
- أذب الزبدة وأضف معجون الفلفل والفلفل المجروش والنعناع، وحرّك حتى تصير الزبدة حمراء وتفوح رائحتها.
3التقديم
- صفِّ المانطي ووزّعها في الأطباق، ثم غطّها بلبن الثوم.
- اسكب الزبدة الحمراء فوقها ورشّ النعناع والسماق، وقدّمها فوراً.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: وضع لبن بارد من الثلاجة فوق المانطي فتبرد بسرعة. أخرج اللبن مبكراً ليكون بحرارة الغرفة.
- رشّ المانطي المشكّلة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ببعضها.
- يمكن تجميد المانطي نيئة على صينية ثم حفظها في أكياس، وتُسلق مباشرة من الفريزر.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام لحم غنم مفروم، أو خليط من الغنم والبقر.
- إذا لم يتوفر معجون الفلفل، استخدم ملعقة صغيرة بابريكا.
