قطري
1التجهيز
- افرك شرائح السمك بالكركم والملح، واتركها 20 دقيقة.
- اغسل الأرز وانقعه 30 دقيقة ثم صفّه.
2الطبخ
- اقلِ السمك في ملعقتين من الزيت 3 دقائق لكل جهة حتى يتحمّر، ثم أخرجه.
- حمّر البصل في بقية الزيت 8 دقائق، وأضف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات واطهِ 8 دقائق.
- أضف الليمون المجفف والقرفة والهيل والفلفل الأخضر والماء والملح، واتركه يغلي 5 دقائق.
- أضف الأرز وغطِّ القدر، واطهِ 15 دقيقة على نار هادئة.
- ضع السمك فوق الأرز وغطِّ 5 دقائق لتتشرب النكهة.
3التقديم
- قدّم المجبوس في صينية مع السمك فوقه والكزبرة، وإلى جانبه الصلصة الحارة أو السلطة.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- اقلِ السمك قليلاً قبل الأرز فقط؛ طهيه طويلاً في المرق يفتّته (الخطأ الشائع).
- استعمل سمكاً متماسكاً مثل الكنعد أو الهامور.
🔁 بدائل المكوّنات
- بدل الكنعد استعمل أي سمك أبيض متماسك.
إماراتي
مصري
عراقي
كويتي