قطري
1التجهيز
- اغسل الأرز حتى يصفو الماء وانقعه 30 دقيقة ثم صفّه.
- انقع الزعفران في ملعقتين من الماء الدافئ.
- اسلق البيض 10 دقائق وقشّره.
2الطبخ
- حمّر البصل في السمن 8 دقائق حتى يذبل، وأضف اللحم وقلّبه 8 دقائق حتى يتغير لونه.
- أضف البهارات والليمون المجفف والقرفة والهيل ومعجون الطماطم والملح، وصبّ الماء واتركه يغلي.
- غطِّ القدر وخفّف النار واطهِ 90 دقيقة حتى يلين اللحم، ثم أخرجه واحتفظ بالمرق.
- صفِّ المرق وقِس 4.5 أكواب منه، وأضفها إلى الأرز في قدر مع ماء الزعفران، واتركه يغلي ثم غطِّ واطهِ 20 دقيقة على نار هادئة.
3التقديم
- افرد الأرز في صينية، وضع اللحم فوقه، وزيّنه بالبيض واللوز والزبيب.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- قِس المرق بدقة للأرز؛ زيادة السائل تجعله لزجاً (الخطأ الشائع).
- اترك الأرز مغطى 10 دقائق بعد الطهي قبل التقديم.
🔁 بدائل المكوّنات
- بلا زعفران: أضف رشة كركم للّون فقط.
مصري
