باكستاني
1التجهيز
- قطّع الدجاج قطعاً صغيرة بعظمها، واغسله وجفّفه.
- قطّع الطماطم والزنجبيل والفلفل الأخضر، وافرم الثوم.
2الطبخ
- سخّن الزيت في كاراهي أو قدر عميق على نار عالية، وأضف الثوم وقلّب 30 ثانية.
- أضف الدجاج وقلّبه 8 دقائق حتى يتغير لونه ويتحمّر قليلاً.
- أضف الطماطم والملح وغطِّ القدر واطهِ 10 دقائق على نار متوسطة حتى تذبل الطماطم وتخرج عصيرها.
- أضف الزبادي والكزبرة المطحونة والكمون والفلفل الحار والأسود والفلفل الأخضر، واطهِ مكشوفاً 12 دقيقة مع التقليب حتى يتكثف الزيت على السطح.
- أضف الزنجبيل والغرام ماسالا واطهِ 3 دقائق.
3التقديم
- زيّنه بالكزبرة والزنجبيل، وقدّمه ساخناً في الكاراهي نفسها مع النان أو الأرز.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- لا تُضف ماء؛ الطماطم تكفي لصلصة كثيفة، وإضافة الماء تُضعف الطعم (الخطأ الشائع).
- ظهور الزيت على سطح الصلصة علامة أن الطبق نضج وتكثّف.
🔁 بدائل المكوّنات
- للأطفال: استغنِ عن الفلفل الأخضر والفلفل الحار.
هندي
صيني
