باكستاني
1التجهيز
- قطّع اللحم مكعبات كبيرة بنحو 4 سم واغسله وجفّفه.
- قطّع البصل شرائح رفيعة، وابشر الزنجبيل وافرم الثوم.
2الطبخ
- ذوّب السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة، وحمّر البصل 15 دقيقة حتى يصير ذهبياً.
- أضف الزنجبيل والثوم وقلّب دقيقتين، ثم اللحم وقلّبه 10 دقائق حتى يتغير لونه.
- أضف جميع البهارات والملح وقلّب دقيقتين، ثم صبّ الماء واتركه يغلي.
- خفّف النار إلى أدنى درجة وغطِّ القدر، واتركه 2.5 ساعة حتى يصير اللحم طرياً جداً.
- اخلط الدقيق مع نصف كوب ماء بارد حتى يذوب، وأضفه إلى القدر مع التحريك، واطهِ 15 دقيقة حتى تثخن الصلصة.
3التقديم
- قدّم النهاري ساخناً مزيّناً بالزنجبيل والفلفل الأخضر والكزبرة، مع شرائح الليمون والنان.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- لا ترفع النار أثناء الطهي الطويل؛ الغليان القوي يُنشّف اللحم ويجعل الصلصة تلتصق (الخطأ الشائع).
- اذب الدقيق في ماء بارد قبل إضافته حتى لا يتكتل.
🔁 بدائل المكوّنات
- لتقصير الوقت استعمل قدر الضغط: 45 دقيقة بدل 2.5 ساعة ثم أضف الدقيق.
هندي
صيني
