مكسيكي
1التجهيز
- اخلط عصير الليمون الأخضر والزيت والثوم وكل البهارات والملح في وعاء.
- قلّب شرائح الدجاج في التتبيلة، وغطِّها واتركها 30 دقيقة في الثلاجة.
- قطّع الفلفل والبصل شرائح متقاربة السماكة.
2الطبخ
- سخّن ملعقة زيت في مقلاة ثقيلة على نار عالية، وأضف نصف الدجاج، واتركه دون تحريك دقيقتين حتى يتحمّر، ثم قلّبه 3 دقائق حتى يستوي. أخرجه وكرّر مع النصف الآخر.
- أضف ملعقة الزيت الباقية والفلفل والبصل إلى المقلاة نفسها، وقلّبها 4–5 دقائق حتى تلين أطرافها وتتحمّر قليلاً مع بقاء قوامها المقرمش.
- أعد الدجاج إلى المقلاة وقلّب كل شيء معاً نصف دقيقة.
- سخّن التورتيلا في مقلاة جافة 20 ثانية لكل جهة حتى تصبح طرية ودافئة.
3التقديم
- قدّم الدجاج والخضار ساخنين مباشرة من المقلاة مع التورتيلا الدافئة.
- ضع بجانبها القشطة الحامضة والأفوكادو والكزبرة وأرباع الليمون الأخضر.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: وضع كل الدجاج دفعة واحدة، فيخرج منه الماء ويُسلق بدل أن يتحمّر. اقلِ على دفعتين.
- لا تُطل مدة التتبيل بالليمون أكثر من ساعتين؛ الحموضة تجعل الدجاج مطّاطاً.
- قطّع الدجاج عكس الألياف ليبقى طرياً.
🔁 بدائل المكوّنات
- صدور الدجاج: فخذ دجاج بدون عظم (أكثر عصارة).
- التورتيلا: خبز التورتيلا الذرة أو الأرز المكسيكي.
