كويتي
1التجهيز
- اغسل الحمص وانقعه في ماء وفير 12 ساعة أو ليلة كاملة حتى يتضاعف حجمه.
- صفِّ الحمص من ماء النقع واشطفه جيداً.
2الطبخ
- ضع الحمص وماء السلق في قدر حتى يغلي، ثم أزل الرغوة عن السطح.
- خفّف النار وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء حتى يطرى الحمص وتنهرس الحبة بسهولة بين إصبعيك.
- أضف الملح وقلّب، واتركه 10 دقائق أخرى حتى يتشرّب الحمص الملح.
3التقديم
- اغرف النخي الساخن مع قليل من مرقه في أكواب أو أوعية صغيرة.
- رشّ فوقه الكمون والفلفل الأسود، وقدّمه مع أرباع الليمون ليعصرها كل شخص حسب رغبته.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: التوقف عن السلق مبكراً؛ فيبقى الحمص قاسياً من الداخل. النخي الجيد طريّ جداً يذوب في الفم.
- أبقِ الحمص مغموراً بالماء طوال السلق، وأضف ماءً ساخناً إن نقص.
- يحب بعض الناس إضافة رشة بهارات أو فلفل أحمر حار عند التقديم.
🔁 بدائل المكوّنات
- يمكن استخدام 4 أكواب من الحمص المعلّب المصفّى وتسخينه في ماء مملح 10 دقائق، لكن النكهة أخفّ.
