ياباني
1التجهيز
- انقع أسياخ الخشب في الماء 30 دقيقة حتى لا تحترق.
- اجمع كل مكونات التاري في قدر صغير.
- قطّع الدجاج مكعبات متساوية والبصل الأخضر قطعاً بطول 3 سم.
- اغرز على كل سيخ ثلاث قطع دجاج بينها قطعتا بصل أخضر، فتتناوب بلا تكديس.
2الطبخ
- سخّن التاري على نار متوسطة حتى يغلي، واتركه يغلي بهدوء حتى يصبح قوامه كالعسل الخفيف.
- سخّن مقلاة مضلّعة أو شواية أو شواء فحم على نار متوسطة إلى عالية، وادهن الأسياخ بالزيت وتبّلها بالملح.
- اشوِ الأسياخ 3 دقائق من كل جهة حتى تتحمّر.
- ادهن الأسياخ بالتاري وقلّبها وكرّر الدهن مرتين أو ثلاثاً حتى تصبح لامعة ومحمّرة، وتستوي من الداخل.
3التقديم
- قدّم الأسياخ ساخنة مع الأرز الياباني وشرائح الخيار.
- اسكب ما بقي من التاري في طبق صغير للغمس.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: دهن الصلصة الحلوة منذ البداية، فيحترق السكر قبل نضج الدجاج. ادهنها في آخر الشوي.
- استخدام فخذ الدجاج أنضج وأرطب من الصدر على الشواء.
- اغرز قطعاً متساوية الحجم ليستوي السيخ كله في وقت واحد.
🔁 بدائل المكوّنات
- ميرين غير مستخدم في الوصفة لأنه يحتوي كحولاً؛ العسل والخل يعوّضان حلاوته.
- الأسياخ: يمكن شوي القطع بالفرن على أعلى حرارة مع الشواية.
