ياباني
1التجهيز
- اسلق البيض في ماء مغلي 6 دقائق ونصف، ثم انقله فوراً إلى ماء مثلّج 5 دقائق وقشّره.
- اخلط الصويا والماء والسكر في كيس أو وعاء صغير، وضع البيض فيه واتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل.
- قطّع الزنجبيل شرائح واهرس الثوم خفيفاً بظهر السكين.
2الطبخ
- ضع المرق والدجاج والزنجبيل والثوم وبياض البصل الأخضر والكومبو في قدر، وأخرج الكومبو حين يبدأ الغليان.
- اترك المرق يغلي بهدوء مع إزالة الرغوة حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- ارفع الدجاج وقطّعه شرائح، ثم صفِّ المرق وأضف إليه الصويا وزيت السمسم، وتذوّقه وعدّل الملح.
- اسلق النودلز في قدر كبير من الماء حسب تعليمات العبوة حتى تطرى وتبقى متماسكة، وأضف نبت الفاصوليا في آخر 30 ثانية، ثم صفّها جيداً.
3التقديم
- سخّن 4 أوعية بالماء الساخن ثم أفرغها، ووزّع النودلز فيها واسكب فوقها المرق المغلي.
- رتّب فوق كل وعاء شرائح الدجاج ونصفي بيضة ونبت الفاصوليا والبصل الأخضر، وأسند مربع النوري على الحافة. قدّمه فوراً.
💡 نصائح وأخطاء شائعة
- خطأ شائع: سلق النودلز في المرق نفسه، فيصبح المرق عكراً ونشوياً. اسلقها دائماً في ماء منفصل.
- لا تترك المرق يغلي بقوة؛ الغليان الهادئ يبقيه صافياً.
- البيض المتبّل يمكن تحضيره قبل يوم كامل ويصبح أطيب.
🔁 بدائل المكوّنات
- النسخة الأغنى: أضف رشة من رقائق البونيتو في آخر دقيقة من الغلي ثم صفِّ المرق.
- يمكن إضافة ملعقة ذرة حلوة أو سبانخ مسلوقة فوق الوعاء.
