فلسطینی
1تیاری
- پیاز کدوکش کریں اور ہاتھوں سے رس نچوڑ دیں۔
- گوشت کو پیاز، اجمود، سات مسالوں، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ گوندھیں جب تک مرکب جڑا رہے۔
- مرکب کو ہتھیلی کے سائز اور 1 سینٹی میٹر موٹی چپٹی ٹکیوں میں شکل دیں۔
- آلو چھیل کر کاٹیں اور تیل اور نمک کے ساتھ اچھالیں۔
- تحینی کو لیموں کے رس، لہسن اور نمک کے ساتھ پھینٹیں، پھر پانی آہستہ ڈالیں جب تک ساس ملائم اور پتلی کریم جیسی نہ ہو۔
2پکانا
- آلو کے سلائس بیکنگ ڈش میں پھیلائیں اور سنہری ہونا شروع ہونے تک بیک کریں۔
- کوفتے کی ٹکیاں آلوؤں پر رکھیں اور اوون میں واپس رکھیں جب تک گوشت اوپر سے ہلکا بھورا نہ ہو۔
- تحینی ساس کوفتوں اور آلوؤں پر ڈالیں اور بیک کریں جب تک ساس گاڑھی ہو کر کناروں پر بلبلے نہ بنائے۔
- چلغوزے چھوٹی خشک پین میں چلاتے ہوئے سنہری ہونے تک بھونیں۔
3پیش کرنا
- بھنے چلغوزے اور اجمود ڈش پر بکھیریں۔
- سیویوں کے چاول یا پیٹا روٹی اور سلاد کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: بہت گاڑھی تحینی ساس استعمال کرنا — وہ اوون میں گٹھلیوں دار اور کڑوی ہو جاتی ہے۔ اسے پانی سے اتنا پتلا کریں کہ آسانی سے ڈلے۔
- پیاز کو اچھی طرح نچوڑیں تاکہ بیک ہوتے وقت کوفتے بکھریں نہیں۔
- ساس کو زیادہ بیک نہ کریں — گاڑھی ہوتے ہی ڈش نکال لیں تاکہ وہ پھٹے نہیں۔
🔁 متبادل
- ہلکے ذائقے کے لیے آلوؤں اور کوفتوں کے بیچ ٹماٹر کے سلائس ڈالیں۔
- سات مسالے نہیں؟ بہارات کے ساتھ چٹکی بھر دار چینی استعمال کریں۔
مصری
