عمانی
1تیاری
- چاول دھوئیں اور ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگوئیں۔
- چکن کے ٹکڑے دھوئیں اور چاہیں تو کھال ہٹا دیں۔
2پکانا
- چکن، پانی، الائچی اور دار چینی بڑے برتن میں رکھیں، ابال لائیں اور جھاگ اتار دیں۔
- ڈھک کر چکن کے پوری طرح پکنے اور بکھرنے تک ہلکا ابالیں۔
- چکن نکالیں، ہڈیاں اور کھال ہٹائیں اور گوشت باریک ریشہ کریں۔ شوربے سے الائچی اور دار چینی نکال دیں۔
- نتھارے چاول شوربے میں ڈالیں اور اکثر چلاتے ہوئے چاول کے گھلنے اور بہت نرم ہونے تک ہلکا ابالیں۔
- چکن واپس ڈالیں، کالی مرچ اور نمک ڈالیں اور مضبوط لکڑی کے چمچے یا ہینڈ بلینڈر سے ملائم اور گاڑھا ہونے تک پھینٹیں۔
3پیش کرنا
- عرسیہ گہری ڈش میں ڈالیں اور بیچ میں گڑھا بنائیں۔
- گرم گھی گڑھے میں ڈالیں، زیرہ چھڑکیں اور لائم یا سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: آخر کے قریب چلانا بند کرنا۔ عرسیہ جلد گاڑھی ہو جاتی ہے اور تلی میں چپک جاتی ہے۔
- ملائم، گاڑھی بناوٹ کا ہدف رکھیں جو چمچے سے آہستہ گرے؛ بہت سخت ہو جائے تو گرم پانی ڈالیں۔
- آخر میں تھوڑا گھی پھینٹنے سے وہ اور ریشمی ہو جاتی ہے۔
🔁 متبادل
- میمنا چکن کی جگہ لے سکتا ہے؛ ابالنے کا وقت تقریباً 1½ گھنٹے کر دیں۔
