عمانی
1تیاری
- دال کو کئی بار پانی کے صاف نکلنے تک دھوئیں۔
- پیاز اور مرچ کاٹیں، لہسن سلائس کریں اور ٹماٹر کاٹیں۔
2پکانا
- دال، پانی اور ہلدی برتن میں رکھیں، ابال لائیں اور جھاگ اتار دیں۔
- آنچ کم کریں اور آدھا ڈھک کر بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے دال کے گلنے اور کریمی ہونے تک ابالیں۔
- چھوٹی پین میں گھی گرم کریں اور زیرے کے دانے چٹخنے تک ڈالیں، پھر پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک تلیں۔
- لہسن، ادرک، مرچ اور بزار ڈالیں اور ایک منٹ چلائیں، پھر ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔
- تڑکا دال میں ڈالیں، نمک اور لائم کا رس ملائیں، چلائیں اور 2 منٹ ابالیں۔
3پیش کرنا
- دال گہری ڈش میں ڈالیں اور دھنیا چھڑکیں۔
- سفید چاول یا لیموں کے چاول اور لائم اچار کے ساتھ پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: ابالنے کے شروع میں نمک اور ٹماٹر ڈالنا۔ وہ دال کو سست کر دیتے ہیں اور سخت چھوڑ دیتے ہیں۔
- پرانی دال کو پکانے کا وقت کم کرنے کے لیے پہلے ایک گھنٹہ بھگوئیں۔
- دال رکھنے پر گاڑھی ہو جاتی ہے؛ دوبارہ گرم کرتے وقت گرم پانی سے ڈھیلی کریں۔
🔁 متبادل
- لال مسور بھی چلتی ہے؛ ابالنے کا وقت تقریباً 20 منٹ کر دیں۔
