عمانی
1تیاری
- مچھلی تقریباً 5 سینٹی میٹر کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- مچھلی پر ہلدی اور نمک لگائیں اور 15 منٹ چھوڑ دیں۔
- پیاز اور لہسن کاٹیں، ادرک کدوکش کریں اور ٹماٹر کاٹیں۔
- آلو چھیلیں اور درمیانے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
- سوکھا لیموں چھری سے چھیدیں۔
2پکانا
- چوڑے برتن میں تیل گرم کریں اور پیاز نرم اور ہلکا سنہری ہونے تک تلیں۔
- لہسن، ادرک اور ہری مرچیں ڈالیں اور 1 منٹ چلائیں۔
- بہارات، زیرہ اور پسا دھنیا ڈالیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ چلائیں۔
- ٹماٹر اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور ٹماٹر کے گھلنے اور کناروں پر تیل دکھنے تک پکائیں۔
- آلو، پانی، سوکھا لیموں اور نمک ڈالیں، پھر ڈھکیں اور آلو کے تقریباً نرم ہونے تک پکائیں۔
- املی کا پیسٹ شوربے میں گھلنے تک ملائیں۔
- مچھلی آہستہ شوربے میں سرکائیں اور بغیر چلائے مچھلی کے مبہم اور آسانی سے الگ ہونے تک ابالیں۔
- تازہ دھنیا چھڑکیں اور آنچ بند کر دیں۔
3پیش کرنا
- سالونہ گہرے پیالے میں اوپر مچھلی کے ٹکڑوں کے ساتھ ڈالیں۔
- سفید چاولوں اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ گرم پیش کریں۔
💡 مشورے اور عام غلطیاں
- عام غلطی: مچھلی ڈالنے کے بعد چلانا — وہ سالن میں بکھر جاتی ہے۔ چمچے کی جگہ برتن آہستہ ہلائیں۔
- کنگ فش، ہامور یا ٹونا جیسی سخت مچھلی چنیں تاکہ وہ شکل برقرار رکھے۔
- مچھلی ڈالنے سے پہلے کھٹاس چکھیں اور املی اپنی پسند کے مطابق ٹھیک کریں۔
🔁 متبادل
- ایک لیموں کا رس املی کی جگہ لے سکتا ہے۔
- تُرئی یا بینگن آلو کے ساتھ ڈالے جا سکتے ہیں۔
لبنانی
